台式滷肉飯

我很喜歡吃台式滷肉飯，可是我在Chicago還沒找到一間好吃的，所以我想自己試一下！我找到這個recipe: https://icook.tw/recipes/156685 。我覺得成功了！唯一不滿意就是太鹹還有可能燒焦了一點... 下次加多一點水和繼續炒應該就OK！這個recipe include 花生醬。我這次沒有加也覺得OK！ 

色、香、味具全 :P

"1首先你需要帶皮的五花肉，厚薄度一公分即可，買回來後切成一絲一絲的，刀工不好的請慢慢切，這步驟稍微麻煩一點，但也是這道菜最麻煩的部分了，所以請有耐心一絲一絲切好
2 切好後，熱一個平底鍋後直接把切好的肉絲直接丟進去，乾炒直到油都逼了出來，外表呈現些許的金黃即可！　（這步驟約需要１０分鐘，大火快炒的同時一直攪拌） 3 而在你等待肉煎好的同時，把你的蒜頭切碎，蔥白段的部分切蔥花，放一旁備用4 此時你的豬肉應該已經霸佔了整個廚房的嗅覺空間了，把你的豬肉拿出來後，瀝乾多餘的油，並留下一湯匙的豬油，開始炒你的蒜頭跟蔥白，炒到稍微軟化後，撒入你的紅蔥酥，再大火伴炒約一分鐘後，丟回你的豬肉 5 此時請記得一直是大火的狀況，並請你手持木湯匙一直攪拌，避免燒焦。大火的情況下，你的鍋氣很足，所以接著請加入你的米酒嗆香，酒精揮發後，加入醬油與冰糖，撒入你的白胡椒粉與五香粉 6 此時很重要的是，讓你的米酒跟醬油在大火下給他滾一下，這樣醬香味較濃，而且也可去除某些醬油會有的生澀味。等到醬油也滾之後，搭啦～拿出你的秘密武器，挖一湯匙加進去後，攪一攪充分溶化後，加入少於材料一公分的水，大火燒滾後，蓋上鍋蓋小火慢悶約３０分鐘！ 7 之後確認味道，有人吃甜有人吃鹹，這時在根據個人口味調濃淡，煮的同時煮幾顆蛋剝殼丟進去，隔天你就有滷蛋吃啦！"